本文目录一览：

• 1、重庆老麻抄手的做法
• 2、老麻抄手的做法
• 3、老麻抄手很多人喜欢吃，怎么做才好吃？

重庆老麻抄手的做法

老麻抄手，麻辣美味，超级开胃，好吃得根本停不下来

【菜谱】

今天阿呆给大家分享的一道美食是人人都爱吃的老麻抄手。这道美食是四川一道有名的小吃。口味也有多种：可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。每个人可以根据自己的口味来选择。阿呆是一个吃不了辣，但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。

闲话不多说，下面阿呆就来说一说它是如何 *** 的吧！

【首先我们准备好食材】

葱、姜、上好的猪前腿肉、鸡蛋、饺子皮、花生米

【佐料】

胡椒粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、鸡精、猪油、食用油

【做法步骤】

1、 先将葱切段、姜切片；

2、 小奶锅中加入适量的清水，将切好的葱姜放入锅中熬出葱姜水；

3、 将选好的猪肉用刀切片，然后放入绞肉器中将肉绞成肉末；

4、 肉中打入一个鲜鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

5、 然后再往肉中加入适量的胡椒粉、食用盐、蚝油、老抽、香油，再次用筷子搅拌均匀；

6、 将熬好的葱姜水倒一些到肉中，用筷子搅拌均匀；

7、 然后往肉中加入适量的淀粉，继续用筷子搅拌均匀。

今天跟大家分享的阿呆的【灵魂酱汁】有两个，希望大家喜欢。

一、【辣椒油】

1、 准备有个小碗，碗中放入一大勺辣椒面；

2、 然后再放入两大勺花椒面（麻辣麻辣，麻比辣的料多些）；

3、 再添加适量的白芝麻；

4、 锅中倒油烧热，然后泼在碗中，用勺子搅拌均匀即可。

一个阿呆版的辣椒油就做好了！

二、【老麻抄手酱料】

1、 准备一个大碗，碗中放入一勺鸡精、一勺胡椒粉；

2、 然后加入适量的生抽和适量的香油；

3、 再添加一勺猪油；

4、 最后将我们 *** 好的辣椒油放入碗中；然后搅拌均匀。

【包抄手】

秘方都配制好了，下面开始包我们的抄手。阿呆偷个懒，早上去早市的时候，在面坊买了饺子皮，直接开包吧！

【煮抄手】

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将包好的抄手放入锅中煮熟，等抄手全部浮出水面后继续煮1-2分钟就可以捞出了。

【齐活】

将煮熟的抄手捞入调好酱汁的大碗中，然后撒上葱花，最后一再加上几粒花生米点缀一下就齐活了！

一道麻辣美味、超级开胃的老麻抄手就做好了！你学会了吗？

老麻抄手的做法

老麻抄手的做法

步骤1

肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。

步骤2

剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。

步骤3

面皮一角放入少许肉末，如图。

步骤4

有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。

步骤5

左角内测与右角外侧粘合，捏紧。

步骤6

半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。

步骤7

锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。

步骤8

锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。

步骤9

煮好盛入碗内，最后加入辣椒油，撒上葱花。

小贴士

每个人口味不同，量的多少都可酌情添加。一定要大口大口快速的吃掉，面皮软了口感就不好了！以上仅个人经验，希望能帮到不会的亲！

请采纳

老麻抄手很多人喜欢吃，怎么做才好吃？

我国因为各个地区的文化和喜欢吃的食材不相同，所以形成了特别丰富的饮食文化，每个地区都有自己的特色菜品。除了各种各样的菜品，每个地方还衍生出带有自己文化和特色的小吃。这些小吃很多都外形类似，食材相同，但是因为各个地区的文化不同，这些小吃有着不一样的名字。

我小时候常常分不清馄饨，抄手，云吞，扁食，肉燕的区别，长大之后我查阅资料才知道他们的区别。原来这几样小吃都是由馄饨衍生出来的，然后因为各个地区的文化不一样加入了不同的调料以及不同的做法，导致他们的味道不太相同，从而叫法也不相同。今天我们就讲一讲川渝的抄手。

抄手当中比较有名的就是红油抄手和老麻抄手（两者做法类似，只是加的调料不同）。我们就来讲一讲在家里怎么 *** 老麻抄手。

首先我们要准备 *** 老麻抄手的食材。肉末，抄手皮，葱姜蒜末，辣椒油，酱油，醋，盐，味精，花椒油。然后准备一个打蒜器，将这个切好的猪肉和大蒜，生姜一起打成肉末状，当然也可以用刀把它们剁碎。

将 *** 好的肉末放在容器当中，放入少许的盐，用筷子顺势升搅拌，当然逆时针也可以，不过要全程一个方向。然后准备一小碗清水，清水主要是为了更好的粘住抄手皮，所以多多少少都可以。在准备一些葱末，放在一旁。

按照你喜欢的方式将抄手包好，我一般是中间放一点肉，抹一点清水在上面，然后就五个手指攥在一起，力道不要太重就可以。当然网上也有一些比较好看的包抄手 *** ，大家也可以学一下。

起锅烧水，水开后放入包好的抄手。在煮抄手的时候，再取出一个碗。碗里放入酱油，盐，鸡精，醋，花椒油，辣椒油。然后将我们煮了抄手的汤，打一勺放在里面，再将煮好的抄手放入碗内，最后撒上葱花即可。